{{{imagen-476}}}Pastel de zanahoria por: Todas las recetas.com
• 2 tazas de azúcar blanca
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza de suero de leche
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de coco rallado
• 1 lata (15 onzas) de piña triturada, escurrida
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 tazas de azúcar glas
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Déjelo a un lado.
2. En un bol grande, mezcle el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y el suero de leche. Agregue las zanahorias, el coco, la vainilla y la piña. En un bol aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; incorpórelos suavemente a la mezcla de zanahoria. Agregue las nueces picadas. Extienda la mezcla en el molde preparado.
3. Hornee durante 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Retire del horno y deje enfriar.
4. En un bol mediano, combine la mantequilla o margarina, el queso crema, la vainilla y el azúcar glas. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa. Cubra el pastel con la cobertura mientras aún está en el molde.
Esta receta puede ser una obviedad para la salud ocular por su ingrediente especial en su nombre. (¡Zanahorias!) Pero como dulce, gana (con moderación) en la categoría de Alimentos para la Salud de los Ojos del Dr. Tavel. 
Desafío. Las zanahorias y las nueces del pastel ayudan a mantener la vista nítida y a satisfacer los antojos de dulce. Las zanahorias son un alimento para la salud ocular recomendado por muchos de los mejores oftalmólogos, incluidos los del Dr. Tavel, ya que contienen altas cantidades de betacaroteno.
El betacaroteno presente en las zanahorias ayuda directamente a nuestra visión, especialmente a la visión nocturna. Después de comer zanahorias (crudas o como las que se encuentran en el pastel de zanahoria), se convierten en vitamina A en nuestro hígado y van a nuestra retina, donde se transforman en rodopsina, lo que ayuda a nuestra visión nocturna, según WHFoods.comLos nutrientes que se encuentran en las zanahorias también actúan como antioxidantes y ayudan a proteger contra la degeneración macular y las cataratas seniles. Son un alimento muy saludable para los ojos según muchos oftalmólogos de Indiana y muchos padres y médicos deberían recetárselas a sus hijos como refrigerio.
CojonesAl igual que las nueces del pastel de zanahoria, ayudan a aumentar nuestra ingesta de vitamina E según “Diet and Nutrition Tips for Optimal Eye Health” de Teri Thackston. ¡Un puñado de nueces al día puede ayudar enormemente a la vista y a la salud general, lo que convierte al pastel de zanahoria en un éxito!
Las lentillas y los anteojos de primera calidad pueden ayudar a que la vista sea realmente nítida, pero las zanahorias también pueden ayudar a la vista y a la salud en general. ¡Así que disfrute de la receta de alimentos para la salud ocular del Dr. Tavel de hoy!
